Objetivos

Objetivo General

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Objetivos Específicos

• Proporcionar a los participantes una serie de conceptos que les permitan contextualizar la finalidad de una adecuada manipulación alimentaria.

• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

• Concienciar de la importancia de adquirir y gestionar una serie de hábitos a la hora de trabajar con productos alimenticios con el fin de evitar consecuencias nocivas para la salud del consumidor.

• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.

• Conocer la importancia del etiquetado del alimento como garantía, así como la interpretación de los distintos apartados recogidos en las etiquetas.

• Dar a conocer las bases normativas y legislativas sobre las que se sustenta el ámbito de la manipulación de alimentos.

• Fomentar la importancia de ciertos hábitos y áreas de higiene personal como garantía de una óptima manipulación de alimentos.

• Inculcar a los destinatarios la importancia de su salud como manipuladores de alimentos y cómo influye en los consumidores finales.

• Entender el papel que juegan los reconocimientos médicos como garantes de la salud del trabajador y de un óptimo proceso de manipulación.

• Conocer, de forma pormenorizada, los prerrequisitos o PCH desarrollados en la empresa de alimentación.

• Proporcionar información sobre los procesos de limpieza y desinfección de los recursos partícipes en el proceso de tratado y manipulación.

• Aplicar los conocimientos sobre procesos relacionados con aprovisionamiento, transporte y trazabilidad.

• Concienciar de la importancia del sistema de APPCC para los profesionales de la manipulación alimentaria.

• Conocer de forma sustancial los riesgos derivados de la contaminación cruzada.

• Fomentar la importancia de una adecuada gestión higiénica de los residuos alimentarios.

• Inculcar a los destinatarios las prácticas correctas de higiene y vigilancia en los procedimientos de manipulación en la empresa.

• Dar a conocer la importancia del control vectorial aplicado a la triple D (Desinfección, desinsectación y desratización).

DURACIÓN: 25 HORAS

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