Objetivos

Objetivo General

• Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.

Objetivos Específicos

• Conocer la normativa relacionada con la manipulación de alimentos.

• Estudiar los alimentos y sus nutrientes.

• Aprender qué son los microorganismos, los diferentes tipos y las toxiinfecciones que provocan.

• Identificar las alteraciones que pueden sufrir los alimentos.

• Conocer las normas de seguridad e higiene para asegurar la calidad de los alimentos.

• Explicar los conceptos de materia prima y de conserva, además de los diferentes tipos existentes.

• Conocer las diferentes fases de las operaciones de acondicionamiento y de preparación.

• Identificar las fases que sigue la materia prima para la elaboración de un producto.

• Saber tomar muestras de manera adecuada.

• Conocer las técnicas para analizar las muestras.

• Establecer controles de calidad y seguridad alimentaria.

• Conocer los diferentes tratamientos de esterilización y saber emplear cada uno de ellos en función del tipo de alimento, de su naturaleza y del tipo de envase.

• Identificar los diferentes tipos de envases.

• Saber utilizar el tipo de envase adecuado en función del tipo de alimento.

• Aplicar los tratamientos de envasado correctos para valorar el tipo de conserva.

• Conocer las normas que regulan el etiquetado de los productos.

• Identificar y saber diferenciar entre un plan de calidad y un control de calidad.

• Saber realizar e identificar un plan de calidad.

• Aprender a realizar un control de calidad valorando los parámetros que seguir, las técnicas, la documentación y la interpretación de los resultados.

• Conocer la maquinaria y los diferentes equipos genéricos de preparación, elaboración y empaquetado de conservas.

• Explicar el funcionamiento y los componentes de los equipos de esterilización y pasteurización.

DURACIÓN: 30 HORAS

MÁS INFORMACIÓN